叻沙(Laksa)，是最具代表性的道地娘惹美食，在咖哩湯汁中混合椰漿、辣椒、蝦米、蛤肉、魚餅、油豆腐…等食材熬煮多個小時，調製成麵條的湯底，最後再加入細白的粗米粉，就是一份嗆辣的叻沙。雖然現在各地都可以吃到叻沙，不過在新加坡如果想吃到最正宗的娘惹叻沙，前往土生華人昔日聚集的加東區，你一定不會失望的！